Pasta gigi Sodium Carboxymethyl Cellulose E466 Pengental CMC 25kgs

Natrium Karboksimetil Selulosa(CMC)memiliki fungsi pengental, pengemulsi, suspensi, retensi air, penguatan keuletan, kepulan dan pengawetan dalam makanan.Dalam makanan, itu dapat meningkatkan rasa, meningkatkan tingkat dan kualitas produk dan memperpanjang masa penyimpanan.

Fungsi CMC dalam makanan
Properti penebalan:mendapatkan viskositas di bawah konsentrasi rendah
Properti penahan air:mengurangi sinergi makanan dan memperpanjang umur simpan
Stabilitas penyebaran:menjaga kualitas makanan
Properti pembuatan film:mengembangkan lapisan film pada makanan goreng
Stabilitas kimia:stabil terhadap obat kimia, panas dan cahaya

Sifat CMC makanan
Bahkan distribusi molekul
Tahan asam tinggi
Resistensi garam tinggi
Substitusi tingkat tinggi
Kandungan gel rendah
Properti yang sama dengan guar gum
Model CMC food grade tahan asam:FL100, FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH6000A, FH6000G
Model CMC food grade umum:FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000, FH8000, FH10000

Aplikasi dalam pembuatan roti dan bakpao
Natrium karboksimetil selulosa memiliki sifat hidrofilik dan rehidrofobik tertentu dan oleh karena itu digunakan dalam produksi produk pasta.

(1) Aplikasi dalam roti

Karena ada gugus hidrofilik dalam natrium karboksimetil selulosa, ia dapat bergabung dengan air untuk membentuk koloid hidrofilik dan menyerap air serta mengembang saat dicampur dengan adonan.Setelah pembengkakan, CMC-Na dapat meningkatkan kapasitas gluten menahan air, yang kondusif untuk mengembangnya roti dan retensi karbon dioksida selama pemanggangan, sehingga membuat volume roti lebih besar, tetapi jumlah natrium karboksimetil selulosa tidak boleh melebihi 6%.Karena sifat penahan airnya yang kuat, penambahan yang sesuai dapat mengurangi kekerasan roti.Pengujian telah menunjukkan bahwa menambahkan jumlah yang tepat (2% sampai 8%) dari natrium karboksimetil selulosa memiliki peningkatan yang signifikan pada kualitas roti panggang, dengan hasil terbaik dicapai pada 6%, diikuti oleh 4%.Dapat meningkatkan volume roti, memperbaiki struktur dan rasa roti serta dapat memperpanjang umur simpan roti.Ini menawarkan kemungkinan menambahkan natrium karboksimetil selulosa ke roti untuk meningkatkan kualitasnya.

(2) Aplikasi dalam pembuatan sanggul

Jumlah natrium karboksimetil selulosa yang ditambahkan memiliki pengaruh yang kecil terhadap nilai pH pada adonan roti gandum.Studi telah menunjukkan bahwa natrium karboksimetil selulosa dapat secara efektif meningkatkan tekstur roti gandum dan secara efektif mengurangi kekerasan, kelengketan dan kekenyalan roti, dan kinerja terbaik dari setiap indeks tekstur dicapai ketika jumlah natrium karboksimetil selulosa yang ditambahkan adalah 0,06%~0,08 %.Dan saat ini aplikasi natrium karboksimetil selulosa pada bakpao masih relatif kecil, yang juga memberikan kemungkinan penerapannya di bidang baru dan dapat meningkatkan cakupan aplikasinya.