Xanthan Gum Thickeners Bahan Makanan Kimia CAS No 11138-66-2

Bahan Makanan Kimia : Xanthan Gum

Permen karet Xanthanadalah bahan tambahan makanan alami yang dihasilkan dari fermentasi Xanthomonas campestris, sejenis bakteri.Ini biasanya digunakan dalam industri makanan sebagai pengental, penstabil, dan pengemulsi.

Kegunaan:

Xanthan gum banyak digunakan dalam industri makanan sebagai pengental, penstabil, dan pengemulsi.Ini sering digunakan dalam saus salad, saus, dan produk roti untuk memperbaiki tekstur dan mencegah pemisahan.Ini juga dapat digunakan dalam produk daging, alternatif susu nabati, dan makanan hewan peliharaan.

Peraturan:

Xanthan gum secara umum diakui aman (GRAS) oleh Food and Drug Administration (FDA) AS bila digunakan sesuai dengan praktik pembuatan yang baik.Itu juga disetujui untuk digunakan dalam produk makanan oleh Uni Eropa dan negara lain.

Manfaat kesehatan potensial:

Gom Xanthan telah dipelajari untuk potensi manfaat kesehatannya, termasuk kemampuannya untuk menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan kadar kolesterol.Beberapa penelitian menunjukkan bahwa xanthan gum dapat membantu meningkatkan kesehatan usus dengan meningkatkan pertumbuhan bakteri menguntungkan di usus.

Xanthan Gum untuk minuman jus buah, es krim, kecap, saus tiram, makanan yang dipanggang, gel, minuman ringan, saus salad, mie instan, sosis, daging kaleng, keju, kue, roti, makanan dehidrasi, makanan hewan kaleng.

Permen karet Xanthanadalah salah satu aditif dan bahan makanan populer di sebagian besar negara, Sebagai pemasok dan produsen Xanthan Gum profesional, FDC Biotech telah memasok dan mengekspor Xanthan Gum dari China selama hampir 10 tahun, yakinlah untuk membeli Xanthan Gum di FDC Biotech.Setiap pertanyaan dan masalah jangan ragu untuk mengirim email kepada kami, kami akan membalas Anda dalam 1 hari kerja.

Detail:

Xanthan Gum adalah polisakarida, berasal dari lapisan bakteri Xanthomonas campestris, digunakan sebagai aditif makanan dan pengubah rheologi, biasanya digunakan sebagai bahan pengental makanan (dalam saus salad, misalnya) dan penstabil (dalam produk kosmetik, misalnya, untuk mencegah bahan terpisah).Ini diproduksi oleh fermentasi glukosa, sukrosa, atau laktosa oleh bakteri Xanthomonas campestris.Setelah masa fermentasi, polisakarida diendapkan dari media pertumbuhan dengan alkohol isopropil, dikeringkan, dan digiling menjadi bubuk halus.Kemudian, ditambahkan ke media cair untuk membentuk permen karet.

Biosintesis

Biosintesis Sintesis berasal dari glukosa sebagai substrat untuk sintesis prekursor nukleotida gula UDP-glukosa, UDP-glukuronat, dan GDP-manosa yang diperlukan untuk membangun unit pengulangan pentasakarida.Ini menghubungkan sintesis xanthan ke metabolisme karbohidrat pusat.Unit berulang dibangun di pembawa lipid undecaprenylphosphate yang berlabuh di membran sitoplasma.Glikosiltransferase spesifik secara berurutan mentransfer bagian gula dari prekursor xanthan gula nukleotida ke pembawa lipid.Residu asetil dan piruvil ditambahkan sebagai dekorasi non-karbohidrat.Unit pengulangan yang matang dipolimerisasi dan diekspor dengan cara yang menyerupai mekanisme sintesis polisakarida yang bergantung pada Wzy dari Enterobacteriaceae.Produk dari cluster gen gum mendorong sintesis, polimerisasi, dan ekspor unit berulang.

Penggunaan

Salah satu sifat yang paling luar biasa dari Xanthan Gum adalah kemampuannya untuk menghasilkan peningkatan viskositas cairan yang besar dengan menambahkan jumlah yang sangat kecil dari gum, sekitar satu persen.Di sebagian besar makanan, digunakan pada 0,5%, dan dapat digunakan dalam konsentrasi yang lebih rendah.Viskositas larutan gom xanthan menurun dengan laju geser yang lebih tinggi;ini disebut penipisan geser atau pseudoplastisitas.Ini berarti bahwa produk yang mengalami pemotongan, baik dari pencampuran, pengocokan, atau bahkan pengunyahan, akan menipis, tetapi begitu gaya geser dihilangkan, makanan akan mengental kembali.Penggunaan praktisnya adalah dalam saus salad: gom xanthan membuatnya cukup kental saat diam di dalam botol untuk menjaga campuran tetap homogen, tetapi gaya geser yang dihasilkan dengan mengocok dan menuang mengencerkannya, sehingga dapat dengan mudah dituangkan.Saat keluar dari botol, gaya geser dihilangkan dan mengental kembali, sehingga menempel pada salad.Tidak seperti gusi lainnya, sangat stabil di bawah berbagai suhu dan pH.

Dalam makanan, permen karet xanthan paling sering ditemukan dalam saus salad dan saus.Ini membantu mencegah pemisahan minyak dengan menstabilkan emulsi, meskipun ini bukan pengemulsi.Xanthan gum juga membantu menangguhkan partikel padat, seperti rempah-rempah.Juga digunakan dalam makanan dan minuman beku, xanthan gum membantu menciptakan tekstur yang menyenangkan di banyak es krim, bersama dengan Guar Gum dan locust bean gum.Pasta gigi sering kali mengandung xanthan gum yang berfungsi sebagai pengikat agar produk tetap seragam.Xanthan gum (bila terkadang tidak terbuat dari gandum — lihat Alergi untuk informasi alergi bebas gluten) juga digunakan dalam pembuatan kue bebas gluten.Karena gluten yang ditemukan dalam gandum harus dihilangkan, xanthan gum digunakan untuk memberikan "lengket" pada adonan atau adonan yang jika tidak dapat dicapai dengan gluten.Xanthan gum juga membantu mengentalkan pengganti telur komersial yang terbuat dari putih telur, untuk menggantikan lemak dan pengemulsi yang ditemukan di kuning telur.Ini juga merupakan metode pengentalan cairan yang lebih disukai bagi mereka yang mengalami gangguan menelan, karena tidak mengubah warna atau rasa makanan atau minuman pada tingkat penggunaan biasa.

Di industri minyak, xanthan gum digunakan dalam jumlah banyak, biasanya untuk mengentalkan lumpur bor.Cairan ini berfungsi untuk membawa padatan yang dipotong oleh mata bor kembali ke permukaan.Xanthan gum memberikan reologi "low end" yang bagus.Saat sirkulasi berhenti, padatan masih tersuspensi dalam cairan pengeboran.Meluasnya penggunaan pengeboran horizontal dan permintaan untuk kontrol yang baik dari padatan yang dibor telah menyebabkan penggunaannya meluas.Itu juga telah ditambahkan ke beton yang dituangkan di bawah air, untuk meningkatkan viskositasnya dan mencegah pencucian.

Dalam kosmetik, gom xanthan digunakan untuk menyiapkan gel air, biasanya bersamaan dengan lempung bentonit.Hal ini juga digunakan dalam emulsi minyak dalam air untuk membantu menstabilkan tetesan minyak terhadap penggabungan.Ia memiliki beberapa sifat menghidrasi kulit.Xanthan gum adalah bahan umum dalam resep darah palsu, dan dalam gunge/slime.

Sebagai pemasok Xanthan Gum profesional, FDC Biotech telah memasok dan mengekspor Xanthan Gum dari China selama hampir 10 tahun.

FAQ:

1, Apa jenis sertifikat yang dapat Anda tawarkan?
FDC Biotech adalah perusahaan bersertifikat ISO2008 9001, seperti untuk Xanthan Gum, kami dapat menawarkan Sertifikat HAPPC, KOSHER, HALAL, dll.
2, Apakah FDC Biotech adalah pabrikan atau hanya perusahaan dagang?
FDC Biotech adalah produsen dan perusahaan perdagangan, kami adalah Pemasok Xanthan Gum, pada saat yang sama, kami adalah produsen produk lainnya.
3, Berapa Kuantitas Min Order dari Xanthan Gum?
Produk yang berbeda memiliki MOQ yang berbeda, untuk Xanthan Gum, MOQ adalah 1000kg.
4, Berapa harga Xanthan Gum?
FDC Biotech adalah pemasok dan produsen Xanthan Gum yang terkenal di China, dan telah bekerja sama dengan banyak pemasok Xanthan Gum selama beberapa tahun, kami dapat memberi Anda Xanthan Gum yang hemat biaya.
5, Berapa lama kami menunggu balasan Anda?
Kami dapat menjamin untuk menjawab pertanyaan Anda tentang Xanthan Gum dalam waktu kurang dari 24 jam di hari kerja.
6, Jenis transportasi apa yang dapat Anda berikan?
Metode transportasi utama kami meliputi transportasi udara, transportasi darat dan transportasi air.
7, Apa jenis syarat pembayaran yang dapat Anda terima?
Ketentuan pembayaran yang paling umum digunakan adalah T/T, L/C.
8, Berapa lama saya akan menerima barang saya?
FDC Biotech memiliki gudang EDC sendiri di Shanghai, ketika pesanan pembelian Anda telah dikonfirmasi, produk inventaris akan dikirim dalam 1 minggu, pengiriman produk lainnya dalam 2 minggu.