6000 CPS Sodium Carboxymethyl Cellulose Free Flowing Powder Thickeners

Natrium Karboksimetil Selulosa(CMC)memiliki fungsi pengental, pengemulsi, suspensi, retensi air, penguatan keuletan, kepulan dan pengawetan dalam makanan.Dalam makanan, itu dapat meningkatkan rasa, meningkatkan tingkat dan kualitas produk dan memperpanjang masa penyimpanan.

Aplikasi dalam makanan
Aplikasi dalam yoghurt diaduk
Presipitasi denaturasi protein susu dalam kondisi asam telah menjadi isu utama yang mempengaruhi pengembangan yoghurt.CMC-Na banyak digunakan sebagai penstabil karena sifatnya yang serbaguna, sumber yang melimpah dan harga yang murah.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa CMC-Na dipengaruhi oleh suhu dan nilai pH, bila jumlah CMC-Na yang ditambahkan sedikit tidak dapat menstabilkan keadaan yoghurt, bila kandungannya lebih dari 0,4% keadaan yoghurt membaik dan sistem menjadi stabil;dan pada 0,05%~0,1% efek pengentalan CMC-Na pada yoghurt kecil, sedangkan pada rentang kandungan yang lebih besar (0,4%~0,5%) efek pengentalan signifikan.Efeknya signifikan.

Aplikasi dalam emulsi kasein
Emulsi adalah sistem dispersi yang terdiri dari cairan yang terdispersi dalam bentuk tetesan yang sangat kecil dalam cairan lain yang tidak dapat larut dengannya dan tidak stabil.Di antara banyak permen karet makanan, natrium karboksimetilselulosa dan permen karet xanthan telah dipelajari secara intensif karena sifat fungsionalnya yang unik.Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi CMC-Na dan XG (xanthan gum) dapat membuat sistem menjadi lebih stabil.Pada rasio peracikan tertentu (1:1 dan 3:1 untuk CMC-Na:XG), dengan penambahan total 0,4% dari total massa emulsi, stabilitas delaminasi emulsi meningkat, dan delaminasi tidak terlihat jelas saat disimpan pada suhu kamar selama 2 minggu.